Cómo tomar calostro: frío o tibio, nunca caliente
Una cucharada en leche o agua, fría o tibia. Nunca en algo caliente ni hervido: el calor fuerte daña lo bueno del calostro. Te explicamos cómo y por qué.
By Heather Young
Co-Founder, magic milk
Por Heather Young, cofundadora de magic milk
La respuesta corta
Una cucharada en un vaso de leche, agua o tu bebida vegetal, fría o tibia. Bátelo unos cinco segundos con un espumador. Nunca lo pongas en algo caliente ni lo hiervas: el calor fuerte daña los bioactivos del calostro. Si lo calientas de más, no pasa nada malo, pero el calor fuerte mata lo bueno y entonces solo es una leche con chocolate muy rica.
Paso a paso
- Una cucharada en 8 oz de leche fría, agua o la bebida vegetal que ya tomas.
- Bátelo unos cinco segundos con el espumador. Un shaker o la licuadora también sirven. Con una cuchara en un vaso pueden quedar grumitos: es polvo de verdad.
- Tómatelo. Con tu café helado en la mañana o con hielo en la tarde. Date tu ratito.
¿Se hierve el calostro?
No. Es una de las preguntas que más vemos en los comentarios en español, y tiene sentido: en muchas casas el calostro fresco de vaca se cocina, como la sámora en Ecuador. El calostro en polvo es otra cosa. Ya viene listo: no se cocina, se mezcla.
Por qué nunca caliente
Lo bueno del calostro (la IgG, la lactoferrina y los demás bioactivos) son proteínas, y cada proteína tiene una forma. Esa forma es lo que la hace funcionar.
El calor fuerte deshace esa forma. Piensa en una clara de huevo en el sartén: pasa de transparente a blanca y ya no regresa. Con el calostro en una taza caliente pasa algo parecido, nomás que no lo ves. El polvo se disuelve, la bebida se ve perfecta, y lo bueno ya se perdió.
¿Qué tan caliente es demasiado? Un estudio que calentó calostro bovino encontró que a 60 °C (unos 140 °F) o más, su IgG se desnaturalizaba (lo explicamos en inglés en cuánto calostro tomar al día). La regla fácil: si dirías que está caliente, está demasiado caliente. Si te lo puedes tomar de una vez sin soplarle, está tibio, y eso sí se vale.
Cómo tomarlo tibio sin pasarte
- Café o té. Déjalo enfriar unos minutos. Si puedes agarrar la taza y tomártelo a gusto, ya está.
- Leche tibia. Caliéntala poquito en la estufa o en el microondas. Si ves que echa vapor o que salen burbujitas en la orilla, ya se pasó: déjala reposar y luego mezcla el polvo.
- A temperatura ambiente. También está bien. La regla no es que esté frío, es que no esté caliente.
Con qué queda más rico
- Leche fría: la leche con chocolate de tu infancia, ahora para adultos.
- Café helado o cold brew: queda como un mocha frío.
- Avena o almendra: más cremoso o más ligero, según tu gusto.
- Agua fría: también funciona, y el chocolate se siente.
¿Cuántas veces al día?
Una cucharada al día, como parte de tu rutina. Con el calostro, lo que cuenta es la constancia. Un frasco trae 20 porciones.
Y si prefieres comprar en español, entra a magicmilk.com/es.
Preguntas frecuentes
¿Cómo se toma el calostro en polvo? Una cucharada en un vaso de leche o agua, fría o tibia. Bátelo con un espumador o un shaker para que quede espumoso.
¿Se puede tomar caliente? Frío o tibio, nunca caliente. El calor fuerte mata lo bueno y entonces solo es una leche con chocolate muy rica.
¿Se hierve el calostro en polvo? No. El calostro en polvo ya viene listo para mezclar. Hervirlo daña los bioactivos.
¿Lo puedo poner en el café? En café helado, sí. En café recién hecho, no: déjalo enfriar hasta que esté tibio.
¿Tiene lactosa? Sí, magic milk contiene leche. El calostro tiene algo de lactosa natural, por lo general menos que la leche normal, así que lleva lácteos y no es vegano. Si tienes alergia a la leche, no es para ti.
Written by
Heather Young
Founder, magic milk®